日常喝茶、泡茶，大多數(shù)人會(huì)根據(jù)自己的喜好，喜歡淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn)，會(huì)選擇即刻出湯或是悶一會(huì)兒，亦或者是為了測(cè)試這款茶的最佳口感會(huì)選擇相應(yīng)的泡法。
但是從評(píng)審鑒別茶葉品質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)，選擇茶葉的時(shí)候，最好是用評(píng)審方法，悶來(lái)找問(wèn)題，好茶是不怕折騰，但是有問(wèn)題的茶，缺陷就會(huì)被展露無(wú)遺。
不管什么茶，都可以悶。因?yàn)椴枞~評(píng)審時(shí)就用悶的方法，比如普洱生茶，我們就直接悶上五分鐘，來(lái)尋找缺點(diǎn)，也能感受到優(yōu)點(diǎn)。也可以采用“悶”上2分鐘、3分鐘、5分鐘，來(lái)檢驗(yàn)茶葉的耐泡度如何，茶湯的顏色改變嗎？經(jīng)過(guò)我們悶過(guò)，如果還找不到缺點(diǎn)，你還特別喜歡，那么，這款茶一定值得擁有。
評(píng)審也有一些要點(diǎn)，比如。
1聞香
生普經(jīng)過(guò)悶泡以后，可以在聞香時(shí)更加容易分辨茶葉的香氣類型，知道白茶的香氣是毫香、棗香，還是老茶的陳香。也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。所以簡(jiǎn)單地說(shuō)，可以聞出山場(chǎng)氣息、茶樹品種、工藝如何。
2觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會(huì)隨之改變，但總的來(lái)說(shuō)，請(qǐng)記住，清澈明亮的茶湯，就是好茶。
3滋味
悶過(guò)的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，濃強(qiáng)如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，苦澀長(zhǎng)久不化，鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過(guò)關(guān)！比如苦澀，可以有苦澀，但一定要回甘好回甘快，生津喉韻好。
好茶不怕折騰，當(dāng)然就不怕悶，“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的，學(xué)著用評(píng)審鑒定茶葉品質(zhì)的方法來(lái)選茶，悶一悶，不好的茶葉終會(huì)現(xiàn)出“原形”。這樣就可以買到好茶。
來(lái)源：茶師在線，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
